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カルデレータ
ジャガイモと人参と牛肉がメインのフィリピン料理で肉じゃがとビーフシチューの中間みたいなもの。スペインが発祥の料理。 |
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アドボ
アドボは元々“漬け込む”という意味だが、肉、魚介類、野菜などを、酢としょうゆ、にんにくで炒め煮にした料理をアドボと呼ぶ。鶏肉と豚肉を使ったものが一般的。 |
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ディニグアン
豚の血のスープ、バロットとならび食べにくい（イメージ的に)フィリピン料理の双璧。日本ではモツ煮といったところか |
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ギナタンヒポン
海老のココナッツミルク炒め。ピリカラの味付けがしてあってギナタンの甘さとの対比が美味しい。 |
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シニガンヒポン
海老を具にしたシニガン。シニガンはタマリンドを使ったスープでご飯にかけて食べる |
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カレカレ
オックステール（牛の尾）と野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理ですが鶏肉のものや野菜だけのものもある |
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ニラガンバカ
ニラガン（煮た）バカ（牛）、他にキャベツ、ジャガイモ、チンゲン菜、たまねぎをあっさりと塩と胡椒で味付けしたフィリピン風ポトフ。 |
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ティラピア
白身で鯛の仲間らしいがどう考えてもピラニアっぽい。味は淡白で癖も無い。多くはまる揚げにして酢醤油みたいなソースで食べる |
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フルーツサラダ
コンデンスミルクが入っているのが特徴サラダというよりフルーツヨーグルト |
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モンゴスープ
もやしの豆のスープ。スープと言うよりはソースに近いドロッとした食感。干した魚やえびとパティスで出汁をとるので生臭い |
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パンシット
フィリピン風焼きそば。カラマンシーやチリソースをかけて食べる。野菜が嫌いな人は麺だけを食べる。 |
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ルンピアシャンハイ
春巻き、シャンハイは揚げたもので、サリワは生春巻き。少し酸味のきいた甘いソースで食べる。フィリピン風中華料理 |
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タクヤキ
たこやきではないタクヤキという。出汁の利かない粉をまるめて焼いたもの甘いソースで食べる |
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チャプスイ
フィリピン風八宝采。いろいろな野菜とホタテ、イカが大きめにザク切りされ、とろみをつけて炒められたもの |
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クリスピーパタ
豚の足の揚げたもの。非常に脂っぽい。皮は非常に硬い。 |
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ダインナバゴス
ティラピアよりさらに泥臭い魚のひらき |
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